You are here

Faktorer der påvirker vækst

For at bakterier og andre mikroorganismer skal kunne leve normalt og kunne formere sig, skal der være tilstrækkeligt med vand. Tørre varer behøver jo som bekendt ikke opbevares koldt for at holde sig. Levnedsmidlets pH påvirker mikroorganismernes liv. Et alt for surt eller basisk levnedsmiddel gør det svært for dem at overleve. Saltindholdet påvirker også mikroorganismerne. I en saltlage kan der næppe leve nogen mikroorganismer. Stafylokokbakterierne kan dog leve og formerer sig langsomt i en saltlage.